La leche es un alimento con un aporte proteico del 35%; sin embargo, por su alto nivel de grasa, se recomienda consumirla descremada. Asimismo, la leche desnatada en polvo, además de vitamina B, tiene una alta concentración proteica (35%). En cuanto a quesos, el Magro tiene un 39 % de proteínas; el Emmental y el Gruyere, 29%; el Edam, 26%, y el Roquefort, 23%.
