Estudió hostelería en San Sebastián, trabajó con importantes chefs españoles e incluso formó parte durante dos años del equipo de "El Bulli". Es dueño de un restaurante, "Mugaritz", en Guipúzcoa. Dos estrellas "Michelín" y el reconocimiento internacional hacen que esta cocina con un fuerte toque rural sea un éxito rotundo.
